牛肉を５㎝幅にカット。どの部位でもＯＫ。和牛だと風味があって、さらにおいしい。

焼き豆腐を１丁から８枚にカット。裏側に隠し包丁を入れる。白滝は２分湯通し、玉ねぎ、シメジをそれぞれカット。

※印の調味料（市販のすき焼きのタレでもＯＫ）を入れて煮立たせ、牛肉を90秒煮たら別に取り出しておく。

肉の旨味が移ったダシに、焼き豆腐、玉ねぎ、白滝を入れ、落し蓋をして中火で５～６分煮る。その後、シメジを入れ１～２分煮る。

肉を鍋に戻し、落し蓋をして全体に味が馴染むよう中火で１～２分煮込む。常温まで冷まし、味を染み込ませ、食べる時に温める。

それぞれの食材が重ならないように盛り付け。彩り野菜としてボイルしたブロッコリーとグリーンピースを盛り付けて完成。