たけのこを顆粒だし、みりん、しょうゆを入れたひたひたの水で煮る。

その横ですり鉢に木の芽を入れ、すりこぎでつぶす。そのあと、分量の味噌、しょうゆを入れる（写真）

カットしたたけのこをボウルに入れ、和える。水分が足らない場合、たけのこを煮ただしをちょっとずつ足す。