ぱっくりスコーン2種(プレーン＆クリチ)
食べたいのは、釜伸びした「にょっきり・ぱっくりスコーン」ですよね！思うように膨らまない方の為に、コツをお教えします♪
このレシピの生い立ち
20年前に熱中していたお菓子の本。
それに載っていたレシピに改良を加えました。
ぱっくりスコーン2種(プレーン＆クリチ)
食べたいのは、釜伸びした「にょっきり・ぱっくりスコーン」ですよね！思うように膨らまない方の為に、コツをお教えします♪
このレシピの生い立ち
20年前に熱中していたお菓子の本。
それに載っていたレシピに改良を加えました。
作り方
- 1
◇を、予め1回～2回ふるっておきます。
★はボウルで混ぜておきます。
フィリングのクランベリーはぬるま湯に15分浸して→ -
- 2
→水気を切り、適当に刻む。
クリームチーズは凍ったまま適当な大きさに切り、使う直前まで冷凍庫に入れておく。 - 3
ふるっておいた◇を泡だて器でよくかき混ぜる。（こうする事で、ベーキングパウダーが偏る事を防ぐ）
・・・＜コツ①＞ -
- 4
細かく切ったバターを入れ（パイカッターがあれば使う）、指先で粉とバターを混ぜ合わせ、綺麗に混ざるようにする。
-
- 5
この時、綺麗にバターと粉を混ぜ合わせないと、サックリとした食感が鈍ります。
・・・＜コツ②＞ -
- 6
混ざったら★を入れ、木べら等で手早く混ぜ合わせる。
この時、粘りが出ない程度に混ぜる事が大切。
・・・＜コツ③＞ -
- 7
2等分して1つはそのまま、1つはフィリング入れて手早く混ぜ合わせる。
-
- 8
粉を振った台で綿棒で厚さ1.5センチに伸ばし、丸型等で生地を抜く。
この時、型の内側及び外側にしっかりと打ち粉を→ -
- 9
→する事、一気にスパッと生地を抜く事が大切です。
（外側の生地を押し潰すと、ニョッキリパックリが×に）
・・・＜コツ④＞ - 10
天板に並べ牛乳をハケで塗る。（プレーンはお好みでグラニュー糖を振りかける）
210度に余熱したオーブンで15~18分焼成 -
- 11
プレーンスコーンです♪ニョキッと膨らみ、パックリ割れています^^
-
- 12
クリチ＆ベリースコーンです♪
クリチは形が崩れないよう冷凍しましたが、常温のままでも勿論OK^^ -
コツ・ポイント
・グラニュー糖でなく上白糖でも良いですが、スコーンは味がシンプルなので、不純物の殆どないグラニュー糖がオススメです。
・フィリングはお好みで変えてみても♪
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