ヒエをよく洗って水切りしておく。１Cの水を沸騰させ、ヒエを加えて炊く。

レンコン100gをすりおろす。残りは粗みじん切りにして、玉ねぎをごま油で炒めた中に加え醤油で味つけておく。

２をボウルに移し、葛粉以外のすべての材料を混ぜ合わせ、10等分にして、成形する。（お好みの大きさでもOK)

３に葛粉をまぶして、7分程蒸す。
香ばしく召し上がるには、フライパンにオリーブオイルをいれこんがり焼く。