ひよこ豆を洗って一晩水につける

浸けていた水をすてて、ひよこ豆とかぶるくらいの水、昆布を圧力鍋に入れる。

蓋をせずに中火で煮る。沸騰したらあくをとって、圧力を弱火でかけて30分ほど煮る。

圧が抜けたら蓋をあけて水分を飛ばす。

きゅうりは薄切りにして、玉ねぎはみじん切りにして塩を振っておく。

きゅうりがしんなりしたら水で塩分を洗い流して絞る。

水分を飛ばしてひよこ豆をマッシュして、玉ねぎ、キュウリと混ぜる。

好みで、醤油、梅酢を入れたり、シンプルに塩コショウで味付けをしてもおいしいです。