かぼちゃコロッケと彩り野菜のべジボウル

はしごしゃ
はしごしゃ @rokomoko1

甘く煮たかぼちゃにぷちぷち食感のコーンを入れてコロッケにしました。沢山のお野菜を彩り良く一つのボウルに♪
このレシピの生い立ち
キューピー深煎りごまドレッシングが大好き!
これさえあれば沢山のお野菜がたっぷりいただけます。甘いかぼちゃのコロッケにも合うんですよ。

かぼちゃコロッケと彩り野菜のべジボウル

甘く煮たかぼちゃにぷちぷち食感のコーンを入れてコロッケにしました。沢山のお野菜を彩り良く一つのボウルに♪
このレシピの生い立ち
キューピー深煎りごまドレッシングが大好き!
これさえあれば沢山のお野菜がたっぷりいただけます。甘いかぼちゃのコロッケにも合うんですよ。

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材料

  1. かぼちゃコロッケ
  2. かぼちゃ 300g
  3. 砂糖 30g
  4. 醤油 少々
  5. 冷凍コーン 30分
  6. 小麦粉、卵、パン粉 適宜
  7. 揚げ油 適宜
  8. 彩り野菜たち
  9. サニーレタス 5~6枚
  10. ブロッコリー 3房
  11. ミディトマト(スライス 1個
  12. ミニトマト(赤・黄) 各3個
  13. いんげん 6本
  14. パプリカ(黄) 1/4個
  15. 玉ねぎ(スライス) 適宜
  16. 人参(スライス 適宜
  17. キューピー 深煎りごまドレッシング 適宜

作り方

  1. 1

    かぼちゃを3㎝角に切りひたひたのお水調味料を加え柔らかくなり、煮汁がなくなるまで煮る。冷ましておく。コーンをレンジで加熱

  2. 2

    煮たかぼちゃ100g使います。皮を取り、マッシュします。コーンを加え3㎝位に丸めフライ衣を付ける。180℃の油で揚げる

  3. 3

    ブロッコリー・いんげんを茹でる。パプリカをスライスする

  4. 4

    ボウルにサニーレタスをちぎってふんわり盛り、野菜類を彩り良く盛りかぼちゃのコロッケを縦に並べる。

  5. 5

    キューピー深煎りごまドレッシングをたっぷりかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

甘く煮たかぼちゃがポイントのコロッケです。コーンの食感がアクセントになって美味しいです。

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はしごしゃ
はしごしゃ @rokomoko1
に公開
2016・第3期レシピエールに就任いたしました。キッチンに一日中いることが幸福と思っています。売っている物は作れるはずと・・・買うよりも先に作れる物はとりあえず作ってみる。当たりもあればはずれもある。それが手作りの楽しいところ。好奇心旺盛な、4人姉妹のママです。つくれぽのお礼に伺えず申し訳ございません。作って頂いた皆様にはとても感謝しております。
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