アワビのバター炒め

ayuizumi @cook_40161876
バターの風味がアワビとよく合います。
このレシピの生い立ち
子どもの頃は、もっぱら刺身か蒸したアワビを食べていたのですが、大人になって、別の食べ方がしたいと思ってやってみました。
アワビのバター炒め
バターの風味がアワビとよく合います。
このレシピの生い立ち
子どもの頃は、もっぱら刺身か蒸したアワビを食べていたのですが、大人になって、別の食べ方がしたいと思ってやってみました。
作り方
- 1
ステンレスのスパテュラなどを使って身を殻から外す。
- 2
ワタと身をわけ、身が大きい場合は縦に切る。
- 3
身を刺身よりも厚めに切り、ワタは皮から出して叩いてほぐしておく。
- 4
フライパンにバターをいれ、溶けたらアワビをいれてさっと炒める。
- 5
アワビにバターが絡んだら、ワタ、砂糖、醤油を入れ、ざっと混ぜる。
コツ・ポイント
・刺身で食べられるくらい新鮮なものなら、完全に火を通さないほうが美味しいです。
・いったん殻から外した身をざく切りにして殻に戻し、バターをのせて網焼きにしても豪快です。バターが溶けたらワタをかけて。
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