アワビのバター炒め

ayuizumi
ayuizumi @cook_40161876

バターの風味がアワビとよく合います。
このレシピの生い立ち
子どもの頃は、もっぱら刺身か蒸したアワビを食べていたのですが、大人になって、別の食べ方がしたいと思ってやってみました。

アワビのバター炒め

バターの風味がアワビとよく合います。
このレシピの生い立ち
子どもの頃は、もっぱら刺身か蒸したアワビを食べていたのですが、大人になって、別の食べ方がしたいと思ってやってみました。

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材料

  1. アワビ 1個分
  2. ワタ(肝) 1個分
  3. バター 20グラム
  4. 醤油 小さじ1杯
  5. 砂糖 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    ステンレスのスパテュラなどを使って身を殻から外す。

  2. 2

    ワタと身をわけ、身が大きい場合は縦に切る。

  3. 3

    身を刺身よりも厚めに切り、ワタは皮から出して叩いてほぐしておく。

  4. 4

    フライパンにバターをいれ、溶けたらアワビをいれてさっと炒める。

  5. 5

    アワビにバターが絡んだら、ワタ、砂糖、醤油を入れ、ざっと混ぜる。

コツ・ポイント

・刺身で食べられるくらい新鮮なものなら、完全に火を通さないほうが美味しいです。
・いったん殻から外した身をざく切りにして殻に戻し、バターをのせて網焼きにしても豪快です。バターが溶けたらワタをかけて。

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ayuizumi
ayuizumi @cook_40161876
に公開
千葉県で生まれ育った生粋の房総ッ子。あ、もう子どもじゃないですが(^^;)海のそばで生活しているので海の物が大好きです。2014年2月27日(お知らせ)いつも閲覧して下さるみなさん、つくれぽを下さった方々、ありがとうございます。昨年こちらにお知らせして以来体調がすぐれず、いまいち回復していません。また元気になったら顔を出しますね。
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