しじみは塩水にしばらく漬け砂抜きをします。（２時間以上がベストなようです。私は出社前に漬けておき、帰宅後に調理しました）

小松菜を２～３分下茹でします。水を切り、茎は約５ｃｍに切り、葉は食べやすいサイズに切ります。茎と葉を分けておきます。

パスタは茹で始めておきます。（④～⑦の工程で大体１０分程度掛かります。⑧で丁度茹であがるように調整下さい）

砂抜きしたしじみを更にこすりながら水洗いをし、水気をきります。
玉ねぎ、にんにく、鷹の爪はそれぞれみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、鷹の爪、玉ねぎを弱火で香りがたつまで炒め、次に小松菜の茎の部分を炒めます。

続いて、しじみを加え、酒を回しながら入れます。しじみの口が数個開いてきたらコンソメ、トマト缶をヘラで潰しながら加えます。

蓋をして約５分煮込みます（オレガノがあったらここで１振り）小松菜の葉を加え、更に蓋をして約２分。仕上げに豆乳を加えます。

そ～っとかき混ぜて火を止めます。味見をしながら塩・胡椒で調整します。茹で上がったパスタを加え、軽く混ぜてお皿に移します。