柑橘類のミックスジャム
甘い甘い、でもちょっと苦味もある
数種類の柑橘をミックスしたジャムです。
パンはもちろん ヨーグルトにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
頂き物の 名前が分からない柑橘類が数種類。
そのままでは誰も食べなかったので、甘い物が好きな旦那のために ミックスジャムにしました。
若干の苦味もありますが、じつは砂糖は通常よりも多く入れてます。
柑橘類のミックスジャム
甘い甘い、でもちょっと苦味もある
数種類の柑橘をミックスしたジャムです。
パンはもちろん ヨーグルトにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
頂き物の 名前が分からない柑橘類が数種類。
そのままでは誰も食べなかったので、甘い物が好きな旦那のために ミックスジャムにしました。
若干の苦味もありますが、じつは砂糖は通常よりも多く入れてます。
作り方
- 1
ヘタを取って 皮をよく洗い
十字に切り込みを入れて
皮をむく。 - 2
沸騰した湯に皮を入れて茹でる。
皮の厚いものを先に入れて
時間差で薄い皮を後から入れる。
８〜10分で冷水にとる。 - 3
冷やした皮を薄くスライスする。
我が家は薄い食感が好きなので
出来るだけ うす〜く切る努力をする。 - 4
スライスした皮は水にさらして
苦味を抜く。
最初に5時間ほどさらしたら
水をかえて、さらに4時間ほどさらす。 - 5
例えば朝にスライスしたら
昼過ぎに水を変えて
夕方までさらす感じ。 - 6
皮を食べてみて、苦味がわずかに残る程度ならオッケー。
房から出した実と、タネのパックと
皮を鍋に入れ
砂糖を半量加える - 7
中火〜弱火で焦がさないように混ぜつつ煮込む。
途中から水が上がってくるので
残りの砂糖も入れて混ぜる。 - 8
油断すると焦げるので
様子を見ながら煮詰める。
お皿にジャムを乗せて冷やして
ゆるさを確認。
好みのゆるさで火を止める。 - 9
熱湯消毒しておいた保存瓶にジャムを入れて
瓶を逆さまにして冷めるのをまつ。
コツ・ポイント
外の皮は うすーくうすーく切って下さい。
砂糖の量は 普通であれば50%〜60%でどうぞ。
我が家には、アリンコ星人がいるのです
( ´艸｀)
似たレシピ
その他のレシピ
