下準備で型に型紙を敷く。卵は卵黄と卵白に分けておく。バターと牛乳は一緒にして電子レンジで溶かしておく。

薄力粉をふるっておく。別のボウルで卵白を泡立て、途中砂糖を2、３回に分けて加え、角が立つ位までしっかり泡立てます。

オーブンを170℃に余熱します。
卵白を泡立てたら卵黄を一つずつ加えハンドミキサーで混ぜます。

卵白のボウルに薄力粉を2、３回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ、牛乳とバターを入れさっとまぜます。