作り方
- 1
えびの殻を剥き、背ワタを取ってから、塩と片栗粉で揉み、水で洗い流す。その後、水気を切る。
-
- 2
えびの半量を細かく刻み、残り半量を荒く刻む。
- 3
2と●をボールに入れて捏ねる。
※片栗粉は、最初に大さじ1を入れ、ゆるい場合に小さじ1ずつ足して調整する。 -
- 4
充分捏ねたら、６等分して成形する。
※水をつけたら成形しやすい -
- 5
事前に準備したバッター液に潜らせてからパン粉をつける。
- 6
170度の油できつね色になるまで揚げたら完成！
※油は1/2の量くらいでよい -
コツ・ポイント
えびは食感を出すために半量ずつ切り方を変えています。
バッター液は何にでも使えます。
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