セロリは1本ずつに分けながらよく洗い、葉の部分は避けて斜めに切ります。

ジップロックにセロリ、レモン汁、白だしを入れて少し揉み、更に塩麹を加えて少し揉み、あとは冷蔵庫へ。

1.2回ひっくり返します。すぐにでも食べれますが、30分から1時間置くと味が染み込みます。