豚バラ肉はラップに広げて冷凍したあと、せん切りにします。

生しいたけは分厚かったら2~3枚にそいでからせん切りにします。

人参は皮をむいて4~㎝長さのせん切りにします。

ごぼうはたわしでていねいに洗って斜めに4~5㎝長さの薄切りにしてからせん切りにします。

三つ葉は根を切って、3㎝長さに切ります。

鍋にえ～だしと水を入れて１の豚肉と４のごぼうを入れ、火にかけて沸騰したらアクをとります。

３の人参、２の生しいたけを入れて4~5分煮たのち、三つ葉を加えてひと煮立ちしたらアクをすくって味をみます。

薄ければえ～だしを補い、濃ければ水を足してひと煮して火を止めます。

お椀に盛り付けて、吸い口にコショウをふっていただきます。