ゴボウの皮をそぎ、乱切りにする。
人参も皮をむいて乱切りにする。

ゴボウと人参を下ゆでする。
下ゆでしたお湯はあける。

ゆで卵を作っておく。
（卵を水に入れ、沸騰したら中火で6分）
茹でてすぐに氷水につけると、殻がむきやすいです。

ゴボウ、人参、ゆで卵と☆を入れて煮立てておく。

袋に、手羽元と片栗粉を入れ、よく片栗粉をまぶす。

やや多めの油で、軽く表面を焼く。
中まで火が通らなくても大丈夫です。

手羽元が焼けたら、煮立てておいた4に入れる。

しめじのいしづきをとって入れ、中火で20分くらい煮る。
煮ている間、たまに鍋をゆすると、卵にきれいに色が付きます。

すぐに食べても良いですが、1度火を止めて、しばらく置いた方が味が染み込みます。
食べるときには、温かくしてどうぞ。