自家製♪パリパリ♪らっきょう漬け
ステラ☆テルミ @cook_40100689
甘藷糖を使っているので、甘酢の色は濃い目ですがミネラルたっぷり。おすそ分け用に、甘酢液は少し多めです。
このレシピの生い立ち
以前テレビで放送していたレシピを、アレンジしています。
自家製♪パリパリ♪らっきょう漬け
甘藷糖を使っているので、甘酢の色は濃い目ですがミネラルたっぷり。おすそ分け用に、甘酢液は少し多めです。
このレシピの生い立ち
以前テレビで放送していたレシピを、アレンジしています。
作り方
- 1
作業の為のドリンクも準備。保存容器は洗って乾かし、ホワイトリカーを少量入れ、振って消毒し、中のホワイトリカーを捨て乾かす
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- 2
らっきょうを綺麗に洗い、一粒ずつ上部と根を切る。
薄皮は、取れそうなのはむき、再度綺麗に洗い、ザルに上げておく。 -
- 3
鍋かボウルに、下漬け用の塩水とらっきょうを入れる。
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- 4
お皿をかぶせて重石にし、一晩漬けこむ。
塩らっきょうとしてお料理に使う為に、一握り取り分けると→ID18506090
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- 5
翌日、ザルに上げしっかり水を切り、キッチンペーパーで水分を取る。
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- 6
甘酢を煮立てさまし、消毒した容器に、らっきょうを入れ、甘酢を注ぎ入れ蓋をする。
食べ頃は2週間後〜6ヶ月くらい。 -
- 7
塩水に漬けたらっきょうで、「おつまみに最高♪豚肉と塩らっきょう炒め」
ID18506090 -
コツ・ポイント
塩水はしっかり水切りし、よく拭き取る事。
漬けてしばらくは、らっきょうが甘酢から浮かないよう、たまに容器を軽く振り沈める。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18472234
