イカ焼そば
たぬきっこ @cook_40048142
紹興酒入りのソースが決め手です。
イカのげそも、えんぺらも本体も使っちゃいます。
いつものソースは使わない焼ソバ。
このレシピの生い立ち
タカラ料理のための紹興酒を頂いたので。
紹興酒の甘ーい香が食欲そそります。
ほんの少量で一気に本格的になっちゃいます。
イカ焼そば
紹興酒入りのソースが決め手です。
イカのげそも、えんぺらも本体も使っちゃいます。
いつものソースは使わない焼ソバ。
このレシピの生い立ち
タカラ料理のための紹興酒を頂いたので。
紹興酒の甘ーい香が食欲そそります。
ほんの少量で一気に本格的になっちゃいます。
作り方
- 1
キャベツはザクザクと、長ねぎは、斜め千切りします。
生姜千切りにします。。 - 2
イカは、内臓を取り皮をとり、お刺身のように切る。
ゲソの吸盤は水の中でしごいてとり切り、少量の日本酒を掛けて置く。 - 3
焼ソバ麺を電子レンジで温める。
フライパンに油を敷き、温めた焼ソバを焦げ目がつくように焼き始める。（カリッと） - 4
ソースの材料を合わせておく。
- 5
もうひとつのフライパンに、ごま油を敷き、生姜の千切りを入れて香を立たせる。
- 6
キャベツ、長ねぎを入れて炒める。（塩胡椒少々）
続いて、イカを炒める。
焼き色がついた焼ソバを加える。 - 7
ソースを加えて、焼ソバにソースを浸みこませるように絡めて出来上がり。（しっとり仕上げます。）
コツ・ポイント
焼ソバに焦げ目がつくくらいカリット焼いておくのがポイント。カリットしたそばにソースをしみこませて、しっとり仕上げます。
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