鶏肉は一口大のそぎ切りに。

エリンギは5㎜幅位の斜め切り。茄子は1㎝弱位の輪切りに。

パプリカは細切り、アスパラは4㎝幅位の斜め切りにする。

鍋に水を入れグリーンカレーペーストを溶かす。

ココナッツミルクを入れ。。。

よく混ぜ合わせる。

煮立ったら、鶏肉を入れ弱めの中火で5，6分煮る。

エリンギ、茄子、パプリカを加えて鶏肉に火が通るまで煮る。アスパラは火を止める1分前に入れる。

仕上げにナンプラーとさとうを加え、味を調える。

器に盛り、ごはんを添えてできあがり。

食べる時にご飯にかけていただきます。