皮付▪豚ばら肉の✨角煮
Sion●ママ @cook_40159979
簡単▪柔らか▪手短かに30分
圧力鍋を使えば
豚の角煮もおいしくできますよ♪♪
家庭の作り方はこれで決まりです✨
このレシピの生い立ち
豚の角煮の作り方が
いろいろありすぎ迷ってしまうので、
簡単で美味しい「王道」をまとめたい
と思いました
※皮付きでなくてもOKです♪
皮付▪豚ばら肉の✨角煮
簡単▪柔らか▪手短かに30分
圧力鍋を使えば
豚の角煮もおいしくできますよ♪♪
家庭の作り方はこれで決まりです✨
このレシピの生い立ち
豚の角煮の作り方が
いろいろありすぎ迷ってしまうので、
簡単で美味しい「王道」をまとめたい
と思いました
※皮付きでなくてもOKです♪
作り方
- 1
【切り出し】
豚ばら肉
→2cm幅に切ります※仕上がりは縮みます
- 2
【下ごしらえ】
豚ばら肉
→湯通しします
→冷水(水)で
→軽く洗います -
- 3
【加熱▪圧力鍋】
肉▪たれ▪薬味を入れ
→落し蓋▪蓋
→中火
→シュッシュ開始
→弱火15分
→火を止め
→そのまま放置 - 4
【仕上げ】
余圧で火を通し
→圧が抜けたら
→肉を取り出し
→汁を煮詰め
→～好み
→肉を戻して
→火が入ったら
→完成 - 5
【基本▪角煮のたれ】水▪酒▪赤ワイン▪醤油▪みりん▪純米酢▪砂糖▪ガムシロップ
- 6
コツ・ポイント
【裏技】
①豚肉を焼いて旨味を閉じ込める
→湯通しでコラーゲン〆
②豚の脂を下茹でして抜く
→できあがりを冷蔵庫に入れて、
固まった白い脂を取り除く
など意識しています
③圧力鍋の蓋をする前に
沸騰→アク取りお願いします♪
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