干した後は保存パックで冷蔵庫か冷凍庫で長期保存が出来ます。
干し野菜はかむ回数が増えて満腹中枢を刺激するのでダイエットにも良いようです。
量が減るので沢山食べられてタップリ栄養とれます。
煮物など味がしみて美味しく出来ます。