鶏のソテー醤油柚子胡椒仕立て

もも肉は平らな1枚になるように切りそろえる。

玉ねぎは4mm幅に切っておく。

調味液を作る。
醤油、砂糖、みりん、酒、柚子胡椒、水を混ぜ合わせておく。

フライパンを中火にかけ、サラダ油を回し入れ、全体に広げてから玉ねぎを投入。
しんなりしたら一旦皿にあげる。

フライパンにサラダ油を引き、鶏肉の皮が下になるように乗せ、鍋ふたをのせる。

皮に焼き色がついたら、裏返して、蓋をする。
裏側にも焼き色をつけ、大さじ1（別分量）の酒を回し入れ、また蓋をする。

裏側にも焼き色がついたら蓋を開け、玉ねぎを投入。

軽くなじませてから、調味液を回しがけ、少し火を小さくして約2分ほど蓋をして火を入れる。

鶏肉は火を止めてからフライパンからまな板に上げ、1.5〜2.0cm幅に切る。