高野豆腐を戻し、絞って（絞ったとき出る水は固さ調節用に取っておく）米粒〜小豆大位に細かくする。

水と片栗粉以外の材料を全て入れ、こねる。

ハンバーグの生地くらいの固さになるように水で調節し、片栗粉を入れて混ぜる。

つくねなどにする場合は整形して焼く。

ナゲットにする場合は、ミートボールくらいを手に取り、整形して片栗粉をつけ、多めの油で両面焼く。

両面焼いたら、その後トースターで３分（途中、１分半で裏返す）焼き、火を通し、油を落とす。