水茄子の即席漬け

おから星人
おから星人 @okara_healthy39

酢塩水で色も鮮やかに下漬け
塩昆布と生姜で仕上げます♪
20分で出来、無添加安心おいしい♪
このレシピの生い立ち
母が大好きな、茄子の漬物。糠床がなかったので、簡単にできないかと、やってみたら、塩加減もひかえめの美味しい漬けものができました。母の箸が進んでいたので、美味しかったのでしょう。

水茄子の即席漬け

酢塩水で色も鮮やかに下漬け
塩昆布と生姜で仕上げます♪
20分で出来、無添加安心おいしい♪
このレシピの生い立ち
母が大好きな、茄子の漬物。糠床がなかったので、簡単にできないかと、やってみたら、塩加減もひかえめの美味しい漬けものができました。母の箸が進んでいたので、美味しかったのでしょう。

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材料

水茄子1個分
  1. 水茄子 1個
  2. 下漬け汁
  3. 300㏄
  4. 小匙2~大匙1
  5. 大匙1
  6. 仕上げ
  7. 塩コンブ ひとつまみ
  8. 生姜すりおろし 少々

作り方

  1. 1

    水茄子は縦に裂く。外皮包丁で切り目を入れ、そこから裂いて1個を16等分にする。

  2. 2

    酢塩水に、1を漬け、15分程漬けたら、水の中で茄子を揉んで、さらに5分おく。

  3. 3

    茄子の水分をやさしくしっかり絞ったら、塩昆布と好みで生姜を入れて、混ぜ、出来上がり♪

コツ・ポイント

酢塩水で漬けることで、茄子の果肉部分も茶色く変色することなく、綺麗な色のままです。
普通の茄子なら、半月切りにして、同じように漬けると出来上がります。

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おから星人
おから星人 @okara_healthy39
に公開
素材を活かし、シンプル素朴実質的で地球と身体にやさしい料理を目指し…食い意地と好奇心で嗅ぎわけたうんちくをレシピにてんこ盛り♪我が家は 同い年の夫と私と  とっくに背を越された 息子と娘の4人家族大阪八尾在住(^^ゞ
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