水茄子の即席漬け

おから星人 @okara_healthy39
酢塩水で色も鮮やかに下漬け
塩昆布と生姜で仕上げます♪
20分で出来、無添加安心おいしい♪
このレシピの生い立ち
母が大好きな、茄子の漬物。糠床がなかったので、簡単にできないかと、やってみたら、塩加減もひかえめの美味しい漬けものができました。母の箸が進んでいたので、美味しかったのでしょう。
水茄子の即席漬け
酢塩水で色も鮮やかに下漬け
塩昆布と生姜で仕上げます♪
20分で出来、無添加安心おいしい♪
このレシピの生い立ち
母が大好きな、茄子の漬物。糠床がなかったので、簡単にできないかと、やってみたら、塩加減もひかえめの美味しい漬けものができました。母の箸が進んでいたので、美味しかったのでしょう。
作り方
- 1
水茄子は縦に裂く。外皮包丁で切り目を入れ、そこから裂いて1個を16等分にする。
- 2
酢塩水に、1を漬け、15分程漬けたら、水の中で茄子を揉んで、さらに5分おく。
- 3
茄子の水分をやさしくしっかり絞ったら、塩昆布と好みで生姜を入れて、混ぜ、出来上がり♪
コツ・ポイント
酢塩水で漬けることで、茄子の果肉部分も茶色く変色することなく、綺麗な色のままです。
普通の茄子なら、半月切りにして、同じように漬けると出来上がります。
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