カカオ豆とオレンジピールのチーズ
おーさかや @cook_40051580
オレンジピールの爽やかな甘さとクリームチーズの酸味、カカオ豆の大人の苦味がベストマッチなチーズ。
このレシピの生い立ち
ワインのつまみ用にチーズのアレンジを色々試してみています。
カカオ豆とオレンジピールのチーズ
オレンジピールの爽やかな甘さとクリームチーズの酸味、カカオ豆の大人の苦味がベストマッチなチーズ。
このレシピの生い立ち
ワインのつまみ用にチーズのアレンジを色々試してみています。
作り方
- 1
クリームチーズは室温にもどしておく。
- 2
プロセスチーズは湯煎で溶かす。
- 3
ローストしたカカオ豆、オレンジピールは食べやすい大きさに刻んでおく。
- 4
1と２、オレンジピールの煮汁をよく混ぜ合わせ、馴染んで来たら３を加えてさらにザックリと混ぜる。
-
- 5
そのままだと緩いので、しばらく冷蔵庫に寝かせた後、クッキングシートの上に伸ばして棒状に成形し、キャンディの用に包む。
-
- 6
冷蔵庫で冷やした後、スライスしてクラッカー等に乗せてにどうぞ。ワインに良く合います。
-
- 7
少し柔らかめなので、もう少し固めにしっかり固まっている方がお好みの方はゼラチンを加えてみてください。
コツ・ポイント
それぞれの材料は、分量はお好みで調節してください。
カカオ豆はなかなか入手が難しい豆ですが、タブレット状に成形されたカカオマスならば比較的入手しやすいと思います。
手に入らなければそちらで。
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