冷凍プチトマトのマチェドニア
やすみぬむ @cook_40055037
プチトマトは野菜？くだもの？さっぱりした甘みは前菜にもデザートにも使えます。
このレシピの生い立ち
デザートでメロンやマンゴーを丸くくり抜いたマチェドニアを食べて、かわいいし食べやすいと思いました。(レストランではさらにシャンパンジュレがかかっていましたが。)
冷凍プチトマトで手軽に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
プチトマトは洗ってへたを取って冷凍する。
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- 2
☆印を合わせて一煮立ちさせグラニュー糖と塩を溶かす。
冷めたらレモン汁を加えて冷やしておく。 - 3
プチトマトを流水にあてて皮をむく。
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- 4
凍ったプチトマトを流水にあてて皮をむく。
マチェドニアシロップにさっと漬ける。 -
- 5
器にプチトマトとシロップ少々を盛り入れる。
＊好みでリキュールや白ワインをかける。
ミントの葉を乗せる。 -
- 6
＊マラスキーノ、グランマニエ、コアントローなど香りがさわやかなものが合う。。
ブランデーやラムは合わないと思います。
コツ・ポイント
プチトマトは安いとき、たくさん採れたときに冷凍しておくと便利。流水に当てるとツルンと皮がむける。
リキュールや白ワインは好みで。
皮をむいたらトマトが解凍しきらないうちに急いで食べる。
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