乾しいたけのトマトリゾット
umamikaori @cook_40067340
乾しいたけをトマト水（トマトジュース＋水）で戻すあっと驚く作り方。自然のうまみを生かし美味しく簡単にできるリゾットです。
このレシピの生い立ち
震災後、常備できるかんぶつを使い、子供たちが好きなものをと考えました。便利で美味しく栄養満点。椎茸嫌いの子でも食べやすく工夫しました。また、普段から乾しいたけの戻し汁が使い切れず困っていたのですが、これなら残らず使いきることができます。
乾しいたけのトマトリゾット
乾しいたけをトマト水（トマトジュース＋水）で戻すあっと驚く作り方。自然のうまみを生かし美味しく簡単にできるリゾットです。
このレシピの生い立ち
震災後、常備できるかんぶつを使い、子供たちが好きなものをと考えました。便利で美味しく栄養満点。椎茸嫌いの子でも食べやすく工夫しました。また、普段から乾しいたけの戻し汁が使い切れず困っていたのですが、これなら残らず使いきることができます。
作り方
- 1
乾しいたけは軽く水洗いし、トマトジュースと水を合わせた中（トマト水）に浸し冷蔵庫に入れて一晩おく。（４～８時間が目安）
-
- 2
1で戻した椎茸を取り出しスライス、にんにくはみじん切り、ベーコンは細切りにする。
-
- 3
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、ベーコン、椎茸を加えよく炒める。
-
- 4
3に1のトマト水を加え、塩・こしょうで味を整え、ごはんを入れて混ぜ合わせ、ふつふつ煮立ったら火を止める。
-
- 5
仕上げ用のオリーブオイル（またはバター）をからめて器に盛りつけ、パルメザンチーズ、パセリ、ハーブをふりかけて完成。
-
コツ・ポイント
仕上げは、オリーブオイルとハーブで大人向きに、バターをからめると子供が食べやすい味になります。
乾しいたけのうまみでトマトソースがまろやかに、酸味も和らぎます。
人参、たまねぎなどお好みの野菜を加えてアレンジを楽しんでください。
こんにちは！umamikaoriです。ほんもののだしの味を知ってほしいと、日々思いをめぐらすかんぶつマエストロ&だしソムリエです。よろしければ、ブログ「だしのある暮らし」の方にも遊びに来てくださいね。https://ameblo.jp/umamikaori/
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