『秋刀魚の味噌つみれ〜おすまし〜』

秋刀魚を三枚下ろしにしペーパーで水分をしっかり取る。秋刀魚の骨と皮を剥ぎ、ぶつ切り。秋刀魚と生姜をミキサーに掛ける。

大根、人参は銀杏切り。小さいならそのままで。
長ネギは斜め千切り。

水とダシの素を入れて沸かし大根、人参を煮ていく。大根が透き通って来たら、つみれをスプーンですくって落とす。浮いてきたら、

醤油、塩を入れて、出来上がり。
お椀にすくって、ネギを盛って、完成。