簡単美味・秋刀魚のつみれ汁

Name: 簡単美味・秋刀魚のつみれ汁
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 秋刀魚（小さめ・開いたもの・背骨無し） 4尾; 大根 10cm; 人参（小） 1本; シメジ（カット済） 1/2袋; 昆布 10cm; 玉葱 1/2個; 長葱① 10cm; 長葱② 10cm; 三つ葉 お好みで; 片栗粉 大1; ◆味噌 大1; ◆生姜（チューブ） 8cm; ◆卵液 1/2個分; ◇かつおだし 1袋; ◇醤油 大1; ◇塩 適宜; 水 1000cc

ペチペチペーチ @cook_40127611

冬を迎え、青魚を使ったつみれ汁です。今回はスーパーで売れ残っていた秋刀魚です。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジ（鰯→秋刀魚）しました。

簡単美味・秋刀魚のつみれ汁

ペチペチペーチ @cook_40127611

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材料

4人分

秋刀魚（小さめ・開いたもの・背骨無し） 4尾
大根 10cm
人参（小） 1本
シメジ（カット済） 1/2袋
昆布 10cm
玉葱 1/2個
長葱① 10cm
長葱② 10cm
三つ葉お好みで
片栗粉大1
◆味噌大1
◆生姜（チューブ） 8cm
◆卵液 1/2個分
◇かつおだし 1袋
◇醤油大1
◇塩適宜
水 1000cc

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作り方

1

大根と人参の皮を向き1cm幅に切り、食べやすい大きさに切る。
2

鍋に水を入れて、ひと煮立ちさせたら、工程①の野菜と昆布を入れて、具材が柔らかくなるまで弱火で30分ほど煮る。
3

玉葱と長葱①をみじん切りにして、ボウルに入れて、片栗粉を混ぜ合わせる。
4

秋刀魚の頭と尾を落として開きを2枚にし、5mm幅に切る。包丁で叩いてミンチにしたら、3のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
5

4のボウルに◆の調味料を入れて、良く混ぜ合わせる。
6

左手で4のミンチを取り、握りながら、親指と人差指で輪を作り、そこからスプーン1杯分を切り取り、2の鍋に入れる。
7

長葱②を白髪に切り、三つ葉を5cmの長さに切り、6の鍋に入れて、1分ほど煮たら出来上がり♪

コツ・ポイント

叩いても小骨が残るようであれば、すり鉢ですってください。出来上がる直前に、塩でお好みの味に整えてください。また、三つ葉も食べる直前に入れ、鍋に残さないようにしてください。

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つくれぽ

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ペチペチペーチ @cook_40127611

2022/10/24 23:45に公開

中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。

このレシピのキーワード

つみれ汁大根みつばシメジ片栗粉にんじんさんま味噌コンブ玉ねぎしょうが長ネギ

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