作り方
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【パートブリゼ】
ふるいにかけた小麦粉に塩、砂糖を加える。 -
- 2
細かく切ったバターを固まったまま①に入れ、手で軽く粉となじませる。この時、バターが溶けないように手早く。
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- 3
②の粉類の真中にくぼみを作り、水を加える。ヘラで切るように混ぜ合わせる。こね過ぎない様注意！
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- 4
打ち粉をして麺棒で平たくのばし、４分の１にたたむ。ラップに包み冷蔵庫で２～３時間寝かせる。
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- 5
ラップ2枚の間に④を挟み、麺棒で２～３㎜の厚さにのばす。
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- 6
タルト台に敷きこみ、ふちをきれいに整える。
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- 7
２２０度のオーブンで１5分カラ焼きする。
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- 8
【フィリング】
菜の花をよく洗い３分の１の長さに切る。塩少々を入れた鍋で軽く下茹でする。 -
- 9
ベーコンは1㎝の幅に切り、玉ねぎは薄くくし形に切る。
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- 10
フライパンに油大さじ１を入れ熱し、ベーコン、玉ねぎを加え炒める。
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- 11
⑩に⑧の菜の花を加え炒め、塩、こしょうをする。
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- 12
ボウルに卵を溶きほぐし生クリーム、チーズを加え混ぜ合わせる。⑪と合わせる。味見をしてたりないようだったらここで足す。
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- 13
焼きあがった【パートブリゼ】に流し１８０度のオーブンで３０焼く。
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- 14
チーズが溶け表面に少し焦げ目がつけば出来上がり☆
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コツ・ポイント
【パートブリゼ】は一見、面倒そうですが、わりと簡単に出来ます。サクサク♪本当に美味しいです。市販の冷凍パイを使ってもキッシュは作れますが、これもフィリングを入れる前にカラ焼きすると美味しく出来ます。
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