鶏ひき肉で♪なすのはさみ揚げ

nana★mama★ @cook_40084836
なすの美味しい季節にぜひどうぞ♪鶏ひき肉なので、豚肉よりもちょっぴりヘルシー♥アツアツのうちに召し上がれ(*´艸`*)
このレシピの生い立ち
よく、冷やそうめんと一緒に作ります。
いつもは豚肉で作るけど、今回はさっぱりめに鶏ひき肉を使いました♪
作り方
- 1
なすは斜め5mm幅くらいに切り、水にさらす。5分ほどしたらザルにあげ、水気をよくふき取る。
- 2
大葉は縦半分に切り、なす同様しばらく水にさらした後、水気をふき取る。しょうがと長ネギは、みじん切りにする。
- 3
ボウルに、鶏ひき肉・しょうが・長ネギ・白炒りごま・しょうゆ・塩を入れ、粘りが出るまでよく手でこねる。
- 4
更に片栗粉を加え、さっと混ぜる。
- 5
なすを並べ片面のみに茶こしを使って、片栗粉をまぶす。タネがはがれにくくなります(面倒な時は省いてもいいよ)
- 6
なすとなすの間に④のタネと、半分に切った大葉1枚を挟んでいく。なるべく同じ大きさのなす同士をくっつけてね♪
- 7
揚げ油を中温に温める。市販の天ぷら粉を表示通りに溶き、なすをくぐらせ170℃の油で5~6分揚げる。最後の1分は高温で!
- 8
油を切り、盛り付ける。お好みの薬味、温めた天つゆを添えて召し上がれ~(^^)
- 9
もしタネが余ったら冷凍保存してもOK!
鶏団子スープにしてもおいしいよ♥
コツ・ポイント
✿天ぷら粉にくぐらせる時は、崩れないようにそ~~~っと。自信がない時は、楊枝を斜めにさしてから揚げるといいよ~
✿油に入れた直後は崩れやすいので、2分くらいはいじらないでね。
✿もちろん、豚ひき肉でもOK!ジューシーに仕上がります。
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