誰でも完璧！つるピカ半熟ゆで卵【糖質制限
いつでも好みの半熟具合に仕上がって、殻もきれいにむける方法を試行錯誤して見つけました！
【糖質制限】
このレシピの生い立ち
大好きな半熟ゆで卵を、勘に頼らずいつでも好みの半熟具合に仕上がるよう、何十回も試行錯誤して完成させたレシピです。勿論、卵の状態によっては割れを防げなかったり、半熟具合も幅ができてしまいますが、これを基本にすると調整も簡単です。お試しあれ！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にすっぽり入るざるに「冷蔵庫から出したばかりの卵」を１パック分並べます。
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- 2
１を鍋に入れ、卵が全部すっぽり隠れるまで水を注ぎます。
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- 3
ざるを引上げてから火をつけ、強火で沸騰させます。
卵はざるごと火から遠い所に置いておきます。 -
- 4
沸騰したお湯に、ざるごと卵を入れます。
割れないようにゆっくりやさしく入れて下さい。（卵の傷により割れる事もあります） -
- 5
強火のままキッチンタイマーで「7分30秒」茹でます。
卵が割れたらお酢をたらしますが、しなくても大丈夫です。 -
- 6
タイマーがなったらすぐに引上げ、水であら熱を取ります。
出来るだけ沢山の冷水で、じゃぶじゃぶ冷やして下さい。 -
- 7
あら熱が取れたら卵に「細かい割れ目を全面に」入れます。
”まだ殻はむかないで下さい。” -
- 8
割れ目を入れた卵を再び水に浸けます。割れ目から「薄皮と白身の間」に水が浸透してむけやすくなります。
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- 9
10個分の割れ目を入れている時間で、最初のものはむけやすくなっています。
水が浸透していれば「するっと」むけます。 -
- 10
水が浸透していないところはむき難いです。
無理にむかずに、割れ目を増やして水に戻しましょう。 -
- 11
最後まで綺麗にむければ出来上がり！
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コツ・ポイント
冷蔵庫から取り出したばかりの卵を使うのは、季節に関係なく温度が一定だからですね。その方が半熟具合が安定します。
「沸騰してから7分半」がお薦めです。数十秒でも固まり具合が大きく変化するので、半熟具合を調整する時はお気を付け下さいね。
リアクション
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クックよっしぃ☆ -
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