鯖の味噌煮(自分用メモ

はじめてのつくれぽをする
＊素朴人＊
＊素朴人＊ @cook_40170727

またまたメモですm(_ _)m

レシピはネットで調べた「４つのコツ」を参考にさせていただきましたm(_ _)m
このレシピの生い立ち
友人のわがまま(?)に答えて、鯖の味噌煮をプレゼントすると同時に、自分自身も食べたくて( ´ ▽ ` )
友人に喜んで貰えてよかったです

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材料

塩サバ一枚
  1. 塩サバ 一枚
  2. 水 300ml
  3. 料理酒 100ml
  4. 砂糖 大さじ3と1/2
  5. 生姜チューブ 適量
  6. (みそは合わせます) 合わせて75〜80g
  7. 赤味噌 50gぐらい
  8. ミックスみそ 30gぐらい

作り方

  1. 1

    塩サバを食べやすいサイズに切る
    (この時は小さめに、6切れほどになった)

  2. 2

    切った鯖をボールにいれ、お湯をかけて霜降りをさせる。
    (お湯をかけてひと混ぜし、
    水にさらしてぬめりなどを手で洗いおとす

  3. 3

    鍋に水、生姜、砂糖、酒を入れて沸騰させる

  4. 4

    ⑶が沸騰したら鯖を皮を上にして重ならないようにならべる
    再び沸騰したら、灰汁を取る

  5. 5

    灰汁を取ったら、一旦火を止める。煮汁をおたま一杯取り、合わせ味噌に入れて溶かす(味噌のだまをなくします

  6. 6

    溶いた味噌を鍋に入れ、再び火をつけ沸騰させる。
    再び沸騰したら火を止め、蓋をして一時間ぐらい置いておく

  7. 7

    (自分の場合、このときバイトがあったため、むしろ半日置いていた)

  8. 8

    一時間ぐらいたったら、再び火にかけて沸騰させる。
    沸騰したら落し蓋をして、火力を中火の下(170)にして10分煮詰める

  9. 9

    10分たったら、落し蓋を取りそのまま5分煮詰める
    (時々おたまで混ぜてみて、煮汁がどろっとしてきたらオッケー

  10. 10

    味を見て、よければ完成！

コツ・ポイント

私はこのとき塩サバを使いましたが、
本当は真さばとかの方が良いかと思われます

あと、しょうがもおろし生姜ではなく、
ネットのサイトさんの方では生姜をスライスしていました

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レシピ作者

＊素朴人＊
＊素朴人＊ @cook_40170727
に公開
素朴なものが大好きすぎる人です(変人毎日のご飯(一人暮らし)のため、たまにメモとしてレシピを上げています、レシピ開いて「なんだよメモかよっ」って思ってしまった方ごめんなさい＿|‾|○よろしくお願いします（´v`）あ、もちろん素朴なものだけではなく、ちゃんと味付けされたものも大好きです^^;最近はスープを開拓中
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