作り方
- 1
沸騰した湯にさっと潜らせる
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- 2
氷水に取り霜降りにして臭みとりの下処理をする
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- 3
鯖、里芋、ゴボウ、棒生姜をフライパンに並べる
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- 4
酒、水を入れ 沸騰したら砂糖、みりんを入れる、
水は全部入れずに残しておく -
- 5
残しておいた水で2種の味噌を溶く
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- 6
フライパンに溶いた味噌、醤油を入れて、アクをすくう
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- 7
落とし蓋をして15〜20分中火で炊く
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- 8
炊き上がりの状態
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