なすを縦半分に切り２㎜～３㎜の薄切りにする。

鍋に塩水の水、塩を入れ、ひと煮立ちさせ、火を止める。
焼きみょうばんを加える。

漬け物容器になすを入れ、２の塩水を注ぐ。
なすが浮かばないように重しをし、一晩漬ける。
（塩水は熱いままでも良い）

ボウルにAを合わせておく。

４の中に水気を軽く絞ったなすを入れ、混ぜ合わせる。

５にＢを入れ、混ぜ合わせる。
好みで量は調節する。