熱湯の中に数秒皮が白くなるまで入れる。お湯を捨てたらすぐに塩水で洗う。

イクラが潰れないよう優しく皮をむく。

熱湯につけたので大きな皮が簡単に剥けるようになります。水の中で手早く取り除きます。

ザルにあげ、細かい皮やカスを取り除く。

少々時間がかかるのでこの作業は水の中ですると、イクラが水を吸って固くなります。私はザルにあげてしています。

手にまとわりつく皮は別のボールに張った水で洗いながら作業しています。

きれいに皮が取れたらもう１度塩を振り入れ、流水で洗います。水に入れると写真のようにイクラが白くなります。

ザルにあけ、１０分位水切りをします。水が切れたら白かったイクラはきれいなオレンジ色に変わります。

味付けは醤油と酒。イクラに被る位注いで下さい。分量の目安は4：１ですがお好みで加減して下さい。

冷凍保存も出来ます。清潔なビンに小分けして下さい。