今回の材料です。きはだマグロは角切りを購入

ごぼうは、タワシで皮を軽く落とし、マグロの角切りと同じ位の乱切りにし水にさらします。

２から３分水にさらしアクぬきをしたらザルにあけ水気を切ります。

生姜は皮をむき千切りにし、大葉は茎を切り千切りにします。

鍋にお湯を入れ沸騰させ、ごぼうを入れさっと茹でます。

５をザルにあけ湯分を切ります。

○を合わせて煮汁を作ります。（好みの味に調整）

７を鍋に入れ６のごぼうと千切り生姜を加え加熱します。

８が沸騰したら落し蓋をして中火で４分位煮ます。

９から４分煮たらきはだマグロの角切りを投入します。

再び落し蓋をして５分位煮ます。

１１で５分煮たら、味をみながら煮汁が少なくなるまで煮つめます。

味が決まり、煮汁が少なくなったら皿に盛り付けます。

大葉を盛り付け完成です。