玉ねぎはスライサーで薄く切り、水にさらしておく。

水菜は食べやすい大きさに切って氷水にさらし、パリっとしたら水気をしっかり切る。

ドレッシングを作る。梅干しは種を取り、包丁で叩いたら、他のドレッシングの材料と混ぜる。

皿に水を切った1と2を盛り、生麩をのせ、3のドレッシングをかけてできあがり。

生麩は生のまま食べられる期限のうちは生でOKですが、少し時間の経ってしまったものは、湯通しかさっと焼いてみて下さい。