茄子とオクラとピーマンのしそ味噌炒め
mikarecipe @cook_40153353
夕飯の副菜にお弁当や常備菜にもってこいの簡単レシピ。
大葉が入っているので、爽やかで軽めの味噌炒め。
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれた茄子のしそ味噌炒めを、ピーマンとオクラを足して色鮮やかにして、味噌のこってり味を醤油を足すことによって軽めの味にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切りに切り、水をはったボウルであく抜きをする。
ピーマンは半分に切り４等分に切る。
オクラは乱切りで三等分に切る - 2
大葉は半分に切り、千切りにしておく。
ボウルに粉末かつお出汁、味噌、醤油、みりん、砂糖、水を入れてよく混ぜ合わせおく。 - 3
フライパンにゴマ油大さじ1を入れて強火で茄子を炒め、茄子に油がまわって色鮮やかになったらピーマンとオクラを加え炒める。
- 4
野菜が色鮮やかにやり、火が通ったら調味料を回しかけ大葉を入れて絡めておく。
煮汁がなくなるまで炒める。
コツ・ポイント
茄子が崩れないように大きめに切る。
味噌だけで作るよりも、醤油を入れることによって濃くが出て、少ない味噌で作れます。
茄子だけでも作れます。ピーマンとオクラのどちらか一種を足すのでも可です。
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twinsママ
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