しっとりジューシー鶏そば
のびあやこ @cook_40096829
圧力鍋で簡単にジューシーな鶏のスープを作ったら、あとはごま油風味のネギのトッピングを載せて完成！
このレシピの生い立ち
・外食で鶏そばが好きなので、圧力鍋で作る鶏のスープで作ってみました。
・ネギの辛み抜きは、susu58さんのレシピID : 18152020（https://cookpad.wasmer.app/recipe/2159829） を参考にしています！
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- 1
鶏肉に塩をもみ、圧力鍋に、ねぎの青い部分、生姜、鶏肉を置いて、酒と水を入れ、蓋をしめます。
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- 2
バルブを圧力強めにセットして、圧力がかかってから13分火にかけ、急冷します。
そのまま浸しておきます。 -
- 3
トッピングのねぎは、白髪ねぎをもみ洗いし、水気をとったら、塩、胡椒、ウエイパーを加えてまぜ、ごま油を加えたら完成。
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- 4
2のネギと生姜は捨て、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
スープに適宜分量外の水を加えてウエイパーと塩胡椒をして味を調える。 - 5
市販の乾麺もしくは生麺を湯がいて、4のスープ、鶏肉、3のネギをトッピングして完成。
コツ・ポイント
・圧力を何分かけるかで柔らかさが結構違います。
10分だとしっかり噛みごたえがあり、15分だとふわふわなのでお箸で簡単に崩れるくらいになります。
お好きな硬さで作ってみてください。
・もやし等いれてスープにしてもおいしいです。
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普段作っている中華スープに、少し変化をつけたく、ネギを大量に入れてみたところ、家族から好評でした♬ごま油が決め手です♬
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