新生姜の甘酢漬け
森山塔 @cook_40146447
季節の仕事は大切な生活習慣です。
一年間美味しく頂ける甘酢生姜を、
梅雨の時期におうちで漬け込みましょう。
このレシピの生い立ち
知り合いのお豆腐屋さんから「冷やしきつね」に合う味付けを教えて頂きました。
冷やした甘狐に添えてぶっかけにすると、
夏のおうどんがあっさり仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜をスライスして
沸かした湯に入れ、
再沸騰したらざるに上げて
軽く塩を当てる。 - 2
砂糖、酒、酢を煮切る。
- 3
寒冷紗で新生姜を固く絞り、瓶に詰める。
- 4
漬け汁を入れて、完成！
コツ・ポイント
柔らかめの淡口の味付けで、何にでも合います。
砂糖はお好みで増やしても美味しいです。
酢に拘るなら千鳥酢さんが良いそうです。
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