カツオの半身、プレカットです。

表面の水分を拭って、片栗粉をまぶします。

フライパンで熱した少し多めのごま油で焼きます。

何度か返しながら、表裏がきつね色になるまで焼きます。

浸し液を作ります。醤油と日本酒を沸かしてアルコールを飛ばしたら、みりんとしょうがを入れて再沸騰させ火を止めます。

キッチンペーパーにカツオをとり、余分な油を落とします。

カツオをバットなどに移して、５の浸し液をかけます。10～15分ほど浸します。

お皿に大葉を敷きます。

７のカツオを大葉に乗せます。食べる際はレモン汁を一滴してから！召し上がれ。