なすは今回、タテ１２～１３ｃｍほどのものを６本使いました。なすの本数や大きさにより、調味料を増減してみてください◎

なすのヘタを切り落とし、洗います。

長さ３～５センチのくし切りにします。

なすから炒めていきます。なすはかなり油を吸うので、お肉などの炒め物よりも少し多めに油をひくと焦げ付きにくいです^^

フライパンになすを入れて中火にかけます。全体を混ぜ合わせながら、焼き色がついて皮がシワッとし始めるまで炒めます。

一旦なすをお皿などに取り出します。

同じフライパンに鶏ひき肉を入れ、よくほぐしながら中火で白っぽくなるまで炒めます。油は、なすを炒めた際の残りでOKです。

フライパンに出たお肉の油をキッチンペーパーで吸い取ります。この一手間で、調味料の風味が油の重さに邪魔されるのを防げます◎

お肉のフライパンに、なすを戻します。きざみ小ネギを加える場合は、ここで加えます。

フライパンのはしにスペースを作り、味噌・中華だし・醤油・料理酒・砂糖を入れ、料理酒でお味噌を溶かしながら混ぜ合わせます。

調味料が混ざったら、中火のまま具材と混ぜ合わせます。

全体に調味料が絡み、汁気が３分の１くらいまで煮詰まったら火を止めます。

完成です。お好みでラー油をかけても美味しいです♪