作り方は玉子丼のような手順です。

金目鯛クリスピーをオリーブオイル使い､フライパンで焼く。
出来上がったら食べやすい大きさに縦に切っておく。

玉ねぎを薄くスライスする。卵を割って混ぜておく。
（玉子はあまり混ぜすぎず､常温にしておくのがトロトロになるコツです）

小さめの鍋やフライパンに◎の調味料と玉ねぎを入れて､少し色が変わるまで煮る。

（◎がめんつゆの場合は記載されてる【丼のたれ】の分量に水で割っておく）

卵を回し入れすぐに蓋をして強火で１５秒加熱する。火を止めてもう15秒蒸らす。（卵にもう少し火を通したければ弱火で再加熱）

器にご飯を盛り、その上に山六の地のりを引いて､フライパン（鍋）を揺すりながらご飯の上にそっと中身を滑らすように盛り付ける

その上に金目クリスピーを乗せ､結んだ三つ葉を乗せて完成。

お好みで七味や山椒をかけて召し上がれ。