切干大根と豚肉の塩麹煮
素材のうまみと甘さがとても美味しい煮物です。
このレシピの生い立ち
定番の和食を今話題の塩麹を使ってアレンジしてみました。
作り方
- 1
切干大根はさっと洗ってから、干し椎茸と一緒に500～600ｃｃの水で戻す。時間がなければ、レンジでチンして戻す。
- 2
１の水気を切り(戻し汁も使うので捨てない。)、椎茸はスライス。他の材料も用意。
- 3
鍋にオイルを入れて肉を炒める。色が変わってきたら切干大根、椎茸、人参を加えて炒める。
- 4
油が回ったら戻し汁、酒、塩麹を入れて汁気が少なくなるまで蓋をして煮る。
コツ・ポイント
味を見て少し物足りなければ、醤油をほんの少々加えて下さい。
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