我が家のシフォンケーキ（覚書き）
我が家でいつも作るシフォンケーキの覚書きです。
このレシピの生い立ち
手書きで保管していた我が家のレシピを覚書きとしてレシピに載せました。
粗熱を取る際、逆さにするとしぼみにくいと聞きますが、うまく行く時もあれば焼きが十分でないとしぼんじゃう時もあります・・・。
見た目はともかく、子供たちの大好きな味です。
我が家のシフォンケーキ（覚書き）
我が家でいつも作るシフォンケーキの覚書きです。
このレシピの生い立ち
手書きで保管していた我が家のレシピを覚書きとしてレシピに載せました。
粗熱を取る際、逆さにするとしぼみにくいと聞きますが、うまく行く時もあれば焼きが十分でないとしぼんじゃう時もあります・・・。
見た目はともかく、子供たちの大好きな味です。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵白と黄身にわけて、まずは卵白をハンドミキサー最速で角が立つまでメレンゲを立てる。塩を1つまみ入れるといいらしい。
- 2
メレンゲが8分くらいまでたったら、砂糖45gを3回くらいに分けてしっかり泡立てる。
オーブンを180℃40分で余熱開始。 - 3
ハンドミキサーを洗わずに、黄身のボウルに残りの砂糖45gを一気に入れて、マヨネーズのような色になってきたらOK。
- 4
卵黄のボウルに牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを低速で混ぜる。表面に気泡ができる程度に。
-
- 5
さらに薄力粉を振るいながら加え、ハンドミキサーを回さずにある程度羽の先で混ぜる。（ミキサーを回して粉が舞い散らない為）
- 6
低速で薄力粉の粉っぽさが無くなるまで混ぜて、メレンゲの1/3を加えて更に低速で混ぜる。
- 7
残りのメレンゲも2回に分けて入れ、その都度ヘラでメレンゲの白い塊が無くなるように、かつふわふわ感が無くならないよう混ぜる
- 8
型に流して空気抜きをし、オーブンをスタート。
この時、余熱完了から5分後くらいが庫内温度が均一になっているらしいです。 - 9
焼き開始から20分後にアルミホイルをぶせて（焦げ防止の為）再スタート。
- 10
残りの分数を焼いて出来上がり。
オーブンから出したらケーキクーラーで逆さにして粗熱を取る。 - 11
※紅茶シフォンケーキを作る時は行程4で使う牛乳で紅茶パック2個を煮だし、その内1個は茶葉を出して混ぜる。
コツ・ポイント
焼きが十分でないと、逆さにした時に落ちてきたり、しぼんでしまうようです。
1回目に失敗したので、リベンジしてうまく焼けました♪
画像も変更しました♪♪
つくれぽ
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