一口大に切った鳥もも肉をつけ汁につける。
時間が無ければ30分。
できれば一晩くらい。

鶏肉とつけ汁の入ったボウルに片栗粉を大さじ4いれて混ぜる。

唐揚げ粉の材料を混ぜたものを他のボールに入れ、鶏肉を一個ずつまぶして、おさらに並べておく。

3センチ位油を入れて、
常温から中火で触らずにあげる。
いい色になったらひっくりかえして2、3分。

二回戦からは、火を止めて少しだけ冷ましたとこから弱火スタート。