ささみののカシューナッツ炒め 腰果鶏丁
liqueur☆ @meux
四川料理、腰果鶏(宮保鶏丁)は別名宮爆鶏丁と言われ、鶏肉(鶏丁)と野菜、カシューナッツ(腰果)をピリ辛に炒めたものです。
このレシピの生い立ち
ピーマンを買った時に、袋の中に一つだけ完熟して真っ赤になったピーマンが混じっていたので、色味を活かせる料理ということで、鶏肉とカシューナッツの炒めにしました。赤ピーマンが無ければパプリカ等でも代用できます。
ささみののカシューナッツ炒め 腰果鶏丁
四川料理、腰果鶏(宮保鶏丁)は別名宮爆鶏丁と言われ、鶏肉(鶏丁)と野菜、カシューナッツ(腰果)をピリ辛に炒めたものです。
このレシピの生い立ち
ピーマンを買った時に、袋の中に一つだけ完熟して真っ赤になったピーマンが混じっていたので、色味を活かせる料理ということで、鶏肉とカシューナッツの炒めにしました。赤ピーマンが無ければパプリカ等でも代用できます。
作り方
- 1
鶏肉を2cm程度にカットし、片栗粉をまんべんなくまぶします。
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- 2
長ねぎは1cm幅の小口切りにします。
-
- 3
ピーマンを一口大にカットします。
-
- 4
カシューナッツは、ローストされていないものを使う場合はフライパンで軽く炒ります。
-
- 5
☆を混ぜ合わせます。
-
- 6
油をひいたフライパンに、手順1から順番に材料を入れ、鶏肉に火が通ったら、手順5を入れ、とろみがついたら火から下ろします。
-
コツ・ポイント
強火でパッと炒めることと四川料理ならではのピリ辛が決め手ですが、辛いものが苦手な方は鷹の爪を入れなくても美味しく仕上がります。色目が地味なので、ピーマンの一つを赤ピーマンにするとより彩が綺麗に見えます。
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