●下準備●
ピーマンは種とワタを取り除いて千切りにする。

鶏むね肉は皮を取り除いて5ミリの厚さの薄切りにし、さらに細切りにする。

CO・OPみんなのコープカレーのルウを包丁で刻む。

●作り方●
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、目玉焼きを4個作る。

④のフライパンをキッチンペーパーできれいにし、サラダ油大さじ1を足し、鶏肉、ピーマンの順に炒める。

塩、こしょうをし、鶏肉に火が通ったらボウルにあける。

⑥のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、中華蒸しめんを炒める。

全体がほぐれたら⑥とCO・OPみんなのコープカレーと水を加え、全体を混ぜながらルウが溶けるまで炒める。（約3分）

全体にカレーが混ざったら火からおろし、皿に盛り、④をのせる。