手羽元は余分な脂身などを落とし、骨に沿って切り込みをいれる。

水と酒を鍋で沸かし、
①の手羽元を軽く茹でる。再沸騰から約５分。
※クックパーを被せるとあくなどがくっついてとれます。

ボールに分量外の水をはり、手羽元の固まった血あいなどを落としていきます。
※切込に指をいれてぐいぐいと。

保存袋等に③を入れ、塩.こしょうを全体にまぶし、片栗粉をいれて袋をふる。
※袋を膨らませ、口をしっかりもって！

170度～180度の油であげて、できあがり！！

※どうしても多少血あいが出ます。完全に黒く固まるまで揚げてください。

★おまけ★せっかく出汁のでたスープもったいないので、ザル＋ペーパーでこします。

酒、塩、醤油少々で味付けし鍋風に！
ギョーザなんかもいいですよ！