ささみは筋を取り、一口大の薄切りにし、分量外の酒を少しふって揉む。
卵は割って軽く溶いておく。
水は鍋に沸かしておく。

沸かしたお湯にささみを投入して火を通す。
★の調味料を入れてスープの味を調節します。
灰汁が出て来たら取り除いてください

絹豆腐を手で粗く崩しながら入れ、火が通ってクツクツしてきたら、溶いておいた卵を回し入れ、箸でさっと混ぜる。

中火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜてとろみをつける。
仕上げにいりごま、小口切りのねぎなど入れて出来上がり。