玉ねぎは薄切りに、胡瓜は縦半分に切り斜めに薄切り（玉ねぎと同じ長さ）にする。

それぞれに塩（分量外）小さじ1/4をもみこみ、30分ほどおく。

キャベツは太めの千切りにし、玉ねぎ、胡瓜と同じ長さにする。

【ドレッシング】大きめのボールにワインビネガー、塩、砂糖を入れ混ぜる。

フライパンにサラダ油（分量外）大さじ2をひき温まったら、マスタードシードを入れる。

ふたをして５分ほど熱し、パチパチという音が静かになってきたら、④のボールに入れる。

サラダ油とレモン汁を入れてさらによく混ぜる。

水気をよく絞った玉ねぎ、きゅうり、またキャベツもよく水気をきったものを全てボールに入れて和える。

ラップをかけ、お皿などで重石をして冷蔵庫で30分ほど味をなじませたらできあがり！